VP2 = ab 2 Ka

VP3 = ab 12 Ka

Im Gegensatz zu beschichtetem Papier (wie z. B. fettdichtem Einschlagpapier mit PE-Beschichtung oder klassischem Backpapier) ist saftsaugendes Metzgerpapier teilweise aufnahmefähig, aber extrem nassfest.

Wie funktioniert das „saftsaugende“ Prinzip?

·     Kontrollierte Absorption: Es saugt überschüssigen Fleischsaft, Blut oder Kondenswasser an der Oberfläche zügig auf. Dadurch liegt das Fleisch nicht im eigenen Saft, was optisch unschön wäre und den Verderb beschleunigen könnte.

·     Kein Durchweichen (Nassfestigkeit): Obwohl es Flüssigkeit aufnimmt, weicht das Papier nicht auf und zerreißt nicht. Es behält seine Struktur und Stabilität, selbst wenn es komplett nass ist.

·     Atmungsaktivität: Es lässt Luft zirkulieren. Das Fleisch „schwitzt“ nicht, was verhindert, dass sich Bakterien rasant vermehren oder die Oberfläche matschig wird.

Typische Merkmale & Eigenschaften

·     Material: Meist aus ungebleichtem oder gebleichtem Sulfatzellstoff (daher oft braun/rosa oder rein weiß).

·     Lebensmittelecht und geschmacksneutral: Es gibt keinerlei Stoffe oder Eigengerüche an das Fleisch ab.

·     Stärke (Grammatur): Es ist deutlich dicker und robuster als normales Haushalts- oder Zeitungspapier (meist zwischen 50 und 70 g/m2).